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Pour les placomusophiles...
6 plaques pour les 6 lettres de B.A.R.O.N.I pour 6 cuvées différentes à découvrir.
Une plaque revêtue d'or pour le Prestige Or.
Une collection de 12 PinUps et leurs pierres taillées de diverses couleurs en cristal de Swarovski pour la cuvée Sélection.
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		C'est d'abord le respect de la Terre : la vigne doit chercher les bonnes choses ! Plus elle doit le faire profondément, meilleur le raisin sera. L'engrais n'améliorera pas forcément les choses.


C'est aussi un pressurage traditionnel : pressoir ancien des ateliers COQUARD à claies en bois. La vendange est retournée manuellement, maniée avec précaution, sans trituration.



	Durant le vieillissement en cuve, j'attends la fermentation dite malolactique qui se produit naturellement, généralement au début du printemps, avec la remontée des températures, avant de mettre en bouteilles.


			*Au fait, connaissez-vous encore beaucoup de vignerons qui dégorgent à la volée et sans utiliser de produits chimiques ?*
Toutes mes bouteilles vieillissent au moins trois ans avant le dégorgement et l'emballage.